Esta variedad tinta debe su nombre a la forma que tiene su racimo en el viñedo, la de una “piña” y, noir lo debemos a su color negro que se traduce a uva tinta en español.
Su lugar de nacimiento se encuentra en Borgoña (español) o Bourgogne (francés). En Francia, generalmente, se planta en la Côte d’Or (Cuestas de Oro) compartiendo suelos con la blanca variedad Chardonnay.
Pinot Noir da vida a vinos míticos en los 25 Grands Crus (en vino tinto) de la Borgoña, uno valioso y eterno vino es el famoso e inalcanzable Romanée – Conti.
La Pinot Noir se encuentra en la casilla número 10 de las variedades de uva más plantas en el mundo, ocupando solo el 2% del viñedo ¿Parece justo?
La variedad tiene brotación temprana y una de sus principales características ampelográficas es que posee un hollejo delicado y fino, es por ello que es susceptible a plagas y enfermedades dentro del viñedo. Prefiere suelos calcáreos con buen drenaje y climas frescos a fríos.
Los vinos no gozan de color rojo intenso, sus aromas se relacionan a frita roja, fruta azul y negra dependiendo el lugar de procedencia éstos serán más o menos intensos, también a materia orgánica como champiñones y sutiles toques de hojas secas. En boca es notable su delicadeza corporal, taninos finos y de buen alcance de acidez.
Principales Zonas Productoras
Es ampliamente plantada en Francia y también utilizada para elaborar la bebida espumosa más famosa del mundo, la Champagne en la region que lleva su nombre con 13.000 hectáreas ocupando el 40% de espacio en el viñedo. Le sigue Borgoña cuyas plantaciones ascienden a 10.580 hectáreas (35% del viñedo), seguido por Languedoc – Rosellón (2.187 ha.), luego el Valle del Loira (2.130 ha.) y en el quinto lugar está Alsacia con 1.691 hectáreas.
Sin embargo, el lugar donde hay más vides de Pinot noir en el mundo es California. Asimismo, debemos destacar que Oregón hoy cubre su viñedo con 7.000 hectáreas, posee el título de cuarto mejor productor de Pinot Noir en Estados Unidos, después de California, Washington y New York.
Como dato adicional es bueno mencionar que importantes e históricos productores de vino francés como Louis Jadot y Domaine Drouhin tienen viñedos en Oregón.
Siguiendo la lista de países que hacen vino con Pinot Noir puedo citar a Alemania como tercer productor del mundo con 12.000 hectáreas (Baden la principal), en Alemania es llamada Spätburgunder entre otros sinónimos.
Por otro lado, Suiza tiene a la Pinot Noir como su principal uva después de la blanca Chasselas.
En Argentina nacen las vides de Pinot Noir en las alturas del Valle de Uco en Mendoza y en la región austral de Patagonia de este mismo país.
En Chile cumple un rol importante en el viñedo y apoyado por las corrientes frías del Humboldt sobre todo en los valles costeros de Casablanca e incluso más al sur en Malleco.
En Perú, esta variedad aún está en un largo proceso de experimentación aunque ya hubieron primeros vinos en la provincia de Tacna al sur del Perú. Paralelamente. están entregando interesantes resultados en Curahuasi en la provincia de Abancay a más de 3.000 metros de altura.
Maridaje:
Pastas con zetas, arroces y salsas blancas, quesos de pasta cremosa y semidura, un plato peruano recomendado sería un tacu-tacu con su sábana de lomo.
Temperatura de servicio:
Entre 10°C y 16°C
¿Cuál es tu Pinot Noir favorito?
Fuentes de consulta:
Dico du Vin
Lescrpages.fr
Referencias Imágenes
Image by wirestock on FreepikAutor: Jonatan Serrano
Jonatan es un sommelier peruano con aproximadamente una década en la profesión. Gestor de experiencias con vinos, ahora crea entretenido y educacional contenido en redes sociales.
